随着冰激凌市场的多元化发展，这类产品也不再只属于夏天，挣脱季节的限制后，成为了消费者日常生活中的“零食”，多种场景都能够看到冰激凌的身影，这也正说明冰激凌市场拥有了更多的发展机遇。

目前，各大品牌在不断深挖冰激凌市场，通过创新、提升品质来抢占更多市场份额，推动整个冰激凌市场的行业发展。为此，3月8-9日，在沈阳万豪酒店召开的以“链接东北与全国大市场”为主题的“2023中国冰淇淋冷食展沈阳论坛”，来全面解读中国冰淇淋、冷食行业的热点话题、未来趋势。

中国冰淇淋冷食展沈阳论坛

01

冰淇淋的人均占有量较低，向何方深挖？

根据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。

近几年，冰激凌市场发展迅猛，已然成为了冰激凌大国，从2014年开始，冰淇淋行业已经逐步被许多资本企业所关注，各大品牌纷纷进行了融资，也足以说明资本对于冰激凌市场未来发展的看好。

冰激凌市场也不辜负众望，现在消费市场对于冰激凌的喜爱程度始终高涨，市面各类层出不穷的冰淇淋口味持续吸引着消费者的目光与味蕾，或出于休闲放松，或出于联名时尚，或出于怀旧寻忆。并且在大健康消费市场的推动下，冰激凌市场低脂、低卡、低糖、无糖的冰淇淋产品也陆续上市。

虽然国内市场已经成为了冰激凌消费大国，但是还有不少可深入提升的地方。中国副食流通协会饮品分会秘书长、全食展组委会主任王海宁告诉《食安时代》，国内冰淇淋从产品类型和种类上来说都要远超于国外，但在生产设备上还是依赖进口，设备技术国产机器这两年也发展较快，自动化智能化水平高，但重要生产线还是需要进口设备支持。

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著名营销专家、中国副食流通协会饮品分会秘书长、龙品锡展览总经理王海宁

另外，还需要关注的是国内冰淇淋的人均占有量还低于美国、瑞士等相关国家，根据艾媒数据中心显示，在人均冰淇淋消费量方面，2021年全球人均消费量达4.5千克，亚太地区人均消费量达2.1千克。中国人均消费量始终高于亚太地区，2021年达2.9千克，但是与全球约4.5千克的平均水平相比，仍然有很大差距。所以由此可见，国内冰激凌市场还有较大可挖掘空间。

所以此次由龙品锡展览主办、《中国冰淇淋》新媒体合办，沈阳中街冰点城食品有限公司、江苏豪蓓特食品有限公司为黄金级赞助商召开的“2023中国冰淇淋冷食展沈阳论坛”，致力于深度助推行业发展，采取线上线下双管齐下的方式，全方位助力中国冰淇淋、冷食企业发展，务实高效地对接专业买家、投资人以及行业上下游资源。

02

主力产品的打造和守城

随着新生代消费者逐渐占领冰激凌市场，品牌注入年轻元素和新活力是生存下去的必然选择，除了需要迎合市场的变化外，品牌也需要去引领市场的流行趋势，打造出属于自己品牌的主力产品，为其形成品牌记忆点，更容易拓展市场。

在3月9日上午，“2023中国冰淇淋口味流行趋势研讨会”、“2023中国冰淇淋家批店发展沙龙”上，冰激凌领域的专家、从业者纷纷阐述了对于创新趋势、流行趋势的观点。

其中，沈阳礼拜天食品副总经理冯雪指出方糕口味创新灵感源自于消费者，未来需要用更多元化的口味和健康的原料满足消费者需求。

沈阳礼拜天食品副总经理冯雪

新生代消费群体除了对于产品的品质有着高要求、高标准外，对于冰激凌的口感、口味、造型等都有着一定的追求，所以会更加需要多元化、创新化产品。

赢略冰淇淋策划咨询机构总经理王家庆创新性地提出“世界上有很多路，走的人多了便没了路。”的新思路，跳脱出原有的框架思维，认为应将目光聚焦至原有市场接受度高的老产品的口味微创新之上。

赢略冰淇淋策划咨询机构总经理王家庆

沈阳枫可祖冰淇淋研发机构邵春工程师认为，冰淇淋口味的流行需满足以下四个要素：舒适感、甜蜜感、健康度、刺激感，并提出“口味流行有轮回，冰淇淋口味流行趋势还需靠自身打磨”的观点。并且她还表示，冰激凌市场的发展趋势可以追随饮料行业的发展趋势。

沈阳枫可祖冰淇淋研发机构邵春

其中，对于健康方面都出奇一致，都认为冰激凌市场应该向着更健康、更简约趋势发展，这一领域是冰激凌市场不可或缺的发展趋势。随着全面健康意识的迅速提升，健康方向也成为了众多食品领域追求的方向。

冰淇淋技术专家李景民则是从“天时地利人和”角度出发将冰淇淋创新角度的“健康”元素提升至新高度，并强调了冰淇淋产品“普适”、“平易近人”关键性。

冰淇淋技术专家李景民

冰品经销商联合会发起人董振堂激情满满：“未来，品牌、品类将会越来越少，创新产品仅会占据10%份额，简约健康的产品将会成为主流！”

冰品经销商联合会发起人董振堂

创新是市场发展不可或缺的存在，但是在创新的同时，一定注意主力产品的打造和守城，品牌的主力产品将会是持续的竞争主力，是品牌的记忆点、代表作，是品牌能够长久发展的重要一环。

中国副食流通协会饮品分会秘书长、全食展组委会主任王海宁认为：“在沈阳的品牌中，有中街冰点，礼拜天，碰碰凉等冰淇淋品牌，礼拜天以方糕为主，中街品类较全，碰碰凉以餐饮冰淇淋为主。沈阳冰激凌品牌，因为东北地区消费市场较大，而且冰激凌的销售季节较广，所以他们有天然的销售，加上东北靠近奶源基地，有优质的奶源，所以他们的产品口感都较好。”

03

扩赛道，占品类

在此次论坛上，著名链式营销专家、上海至汇营销首席顾问张戟带来了“扩赛道，占品类”的冰品企业战略破局之道的演讲分享，从冰淇淋行业市场集中度逐步提升，内卷不断加剧角度出发，将“与众不同”的战略要点提升至一个新高度，于源点起扩赛道，从心智入占品类，独到的见解引发在座各位深刻思考。

著名链式营销专家、上海至汇营销首席顾问张戟

冰激凌起初从夏天的专属品类，但现在突破季节限制，从开始的牛奶、水果冰激凌，到现在不仅水果口味多样化，也从单一牛奶冰激凌，扩展至植物奶冰激凌。

现在植物基市场发展火热，植物基的肉、植物基奶粉、植物基奶等纷纷闯入消费者视野。据产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》显示，植物蛋白奶在我国有着广阔的市场前景，未来几年植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

植物蛋白之所以能够受到行业关注，主要是其因为植物蛋白具有不含胆固醇、热量低、脂肪低糖量的相关特点，符合当代健康需求的发展。并且冰激凌市场也打出了“健康”趋势，植物蛋白冰激凌成为了不少冰淇淋企业开发的重要方向。

江苏豪蓓特食品有限公司销售总监高芳也紧抓热点，带来“冰淇淋零食化创新方案”的分享，指出了冰淇淋消费季节淡化、冰淇淋消费升级成趋势、冰淇淋既要有“颜”，又要有“内涵”的冰淇淋市场新风向，道出冰淇淋已然成为零食的看法，并对工业冰淇淋以及手工冰淇淋的应用与优势进行介绍与剖析，认为冰淇淋承载的不再只有冰与甜，更有坚果颗粒、脆脆珠、星星脆、坚果酱等一系列加分配料，高芳还提出，冰淇淋已然进入4.0时代，减少负担、营养强化、基地替代将是未来行业需要多加关注的元素。

江苏豪蓓特食品有限公司销售总监高芳

04

新开始，新趋势，新期许

随着冰激凌消费市场的拓展与开发，消费观念的逐步改变，冰激凌市场未来发展是备受瞩目的，行业内也都对冰激凌市场发展有一定期许。

活动主办方著名营销专家、中国副食流通协会饮品分会秘书长、龙品锡展览总经理王海宁在开场致辞中掩饰不住地再次回到沈阳的怀念与激动，为疫情放开后行业“动起来”、“活起来”而振奋，“乐观的人永远成功，预祝大家2023年大丰收！”

铁岭市赫莹雪糕连锁总经理钟赫眼中，中国冰淇淋、冷食行业更应如此，一个“凝心聚力蓄势待发，开启新征程”的分享调动了整个会场的热情，并对冰淇淋家批连锁店的体系模式进行剖解，为未来发展寄予了极大信心与美好期望。

铁岭市赫莹雪糕连锁总经理钟赫

《中国冰淇淋》新媒体主编黄志勇、冰品经销商联合会发起人董振堂、沈阳皇姑雪糕总经理赵星就“冰淇淋、冻品的品牌升级”展开了高峰对话，探寻中国冰淇淋、冷食行业的品牌升级新突破口，为现场的企业代表提供了新的战略思路。

《中国冰淇淋》新媒体主编黄志勇、冰品经销商联合会发起人董振堂、沈阳皇姑雪糕总经理赵星

王海宁告诉《食安时代》，中冰展目前在亚洲也有较大的影响力，未来中国中冰展将做成全球冰激凌行业的一个大展，中冰展帮助中国冰淇淋冻品企业和经销商搭建了沟通的桥梁，助力行业向好发展，也推动了中国冰淇淋向高端化转移。

此次展会为冰激凌市场发展带来了新思路、新方向，在未来的发展中，不仅仅有创新化、多元化、年轻化的产品，品牌升级也是不可避免地存在，合力挖掘潜在发展空间，推动中国冰淇淋、冷食行业未来发展。